Dozenten
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Unsere Dozent*innen
Pérez Ruiz, Aldo Marduk
Aldo Pérez Ruiz
Ausgebildeter Gastronom mit einem Masterabschluss im Bereich Food & Beverage Management. Er arbeitet als Küchenchef und verfügt über umfangreiche Erfahrung in der mexikanischen und internationalen Küche. In seinen Kursen vermittelt er authentische mexikanische Rezepte, traditionelle Zubereitungsmethoden und die Freude am gemeinsamen Kochen.
Kurse (2)
Mexikanisches Streetfood: Antojitos aus Mais
Entdecken Sie die Vielfalt der mexikanischen Straßenküche! Gemeinsam bereiten wir Sopes, Quesadillas, Tostadas und knusprige Tacos Dorados mit verschiedenen vegetarischen und veganen Füllungen und Beilagen zu. Dazu stellen wir eine authentische mexikanische Salsa her. Die Schärfe kann individuell angepasst werden. Zum Abschluss genießen wir die zubereiteten Spezialitäten gemeinsam. bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtuch, scharfes Messer, Getränk und verschließbare Behälter für Kostproben.
Mexikanische Tamales: gefüllt, gewickelt und gedämpft
Tamales gehören zu den traditionsreichsten Gerichten Mexikos. Gemeinsam bereiten wir den traditionellen Maisteig mit Schweineschmalz zu und stellen zwei verschiedene Sorten her: herzhafte Tamales mit Hähnchen in grüner Salsa sowie süße Schokoladen-Tamales mit Erdbeerkonfitüre. Anschließend werden sie in Maisblätter gewickelt, gedämpft und gemeinsam verkostet. Aufgrund der traditionellen Zubereitung mit Schweineschmalz ist dieser Kurs nicht vegetarisch. bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtuch, scharfes Messer, Getränk und verschließbare Behälter für Kostproben.