Kochen & Gesunde Ernährung

Bitte mitbringen: 5 Geschirrtücher, großen stabilen Karton für das Gebäck.

Die Materialkosten von € 12,00 sind im Kurs zu zahlen.

Krapfen oder Küchla und weiteres Gebäck werden in der Fränkischen Schweiz nicht nur in großer Zahl, sondern vor allem in vielen Variationen gebacken. Fast jede Region und zahlreiche Ortschaften haben sorgsam gepflegte, eigene Traditionen und Rezepturen. Im Kurs erhalten Sie Einblick in dieses Brauchtum und können die Leckereien direkt verkosten.

Bitte mitbringen: fünf Geschirrtücher, großen, stabilen Karton für das Gebäck!

Die Materialkosten werden vor Ort eingesammelt.

Die mediterrane Küche ist nicht nur lecker, sondern auch eine der gesündesten.

Schmackhafte Gerichte mit wertvollem Olivenöl, Tomaten, Zucchini, Auberginen, Knoblauch, frischen Kräutern und Fisch sollen nicht nur an den letzten Urlaub erinnern – leckere Rezepte gegen Fernweh. Materialkosten von € 16,00 werden abgebucht.

Mitzubringen Schürze, eigenes Getränk, Schüssel für Kostproben und Geschirrtuch

Bitte teilen Sie der Dozentin ca. eine Woche vor Kursbeginn eine mögliche Allergie mit.

Die Aromen der Gewürze des östlichen Mittelmeerraums duften aus vielen kleinen Gerichten.

Gemüse und Hülsenfrüchte spielen dabei die Hauptrolle. Fleisch und Fisch sind in den Nebenrollen vertreten. Zusammen verwandeln wir die Zutaten z.B. in Salate, Hummus, Dips, kleine Spieße, Teigtaschen und Brot. Levantinische Küche ist Gemeinschaft, ein Lebensgefühl. Alle Gerichte auf den Tisch, alle Gäste an den Tisch und dann alle gemeinsam genießen.

Einführung in die lebendige Street-Food-Kultur Koreas. Sorgfältige Vorbereitung der verschiedenen Gimbap-Füllungen (Schnitttechnik und kurzes Anbraten von Gemüse).

Das richtige Rollen von Gimbap mit einer Bambusmatte (praktischer Mitmach-Fokus).

Zubereitung der perfekten pikant-süßen Tteokbokki-Sauce (Schärfegrad anpassbar) und das Erlernen der harmonischen Kombination aus beiden Gerichten.

Bitte bringen Sie zu jedem Termin gute Laune, ein Geschirrtuch sowie einige Frischhaltedosen für übrig gebliebene Köstlichkeiten mit.

Bitte mitbringen: 5 Geschirrtücher und großen Behälter für das Gebäck!

Es ist Apfelzeit. Wie könnte man diese Fülle von Äpfeln verarbeiten? Wir wollen gemeinsam leckere Kuchen, herzhafte Speisen und Konfitüre zubereiten. Einige Beispiele der Rezepte: Apfelschlupfkuchen, Apfelschnitten, Forellen-Apfelsalat, Nudelsalat mit Äpfeln, Apfel-Wirsinggemüse und vieles mehr. Bitte mitbringen Handrührgerät, Waage, Schürze, Spüllappen und Geschirrhandtuch

Menü I

- Kokos-Curry-Süppchen mit Maispoularden-Ananas-Röllchen

- Rabioli mit Kichererbsen und Hummer

- Marzipan-Zwetschgen-Strudel mit Gewürzzwetschgeneis

Materialkosten sind bei der Kursleitung vor Ort bar zu zahlen!

Bitte Geschirrtücher und Restedosen mitbringen

Gesunde Ernährung ist grundlegender Bestandteil aller vhs-Kochkurse

Krapfen, Kissen oder Küchla und weiteres Gebäck werden in der Fränkischen Schweiz nicht nur in großer Zahl, sondern vor allem in vielen Variationen gebacken. Fast jede Region und zahlreiche Ortschaften haben sorgsam gepflegte, eigene Traditionen und Rezepturen. Im Kurs erhalten Sie Einblick in dieses Brauchtum und können die Leckereien direkt verkosten. Knusprig gebackenes Schmalzgebäck nach alter fränkischer Tradition.

Bitte mitbringen: Geschirrtücher, Behälter fürs Gebäck

Entdecken Sie die Vielfalt der traditionellen Maharashtrianischen Küche in unserem besonderen Kochkurs „Maharashtrianisches Thali“. Ein Thali ist eine ausgewogene indische Mahlzeit, bei der verschiedene Gerichte harmonisch auf einem Teller serviert werden – voller Geschmack, Farben und traditioneller Aromen.

Ein traditionelles Maharashtrianisches Thali besteht typischerweise aus Dal (Linsengericht), Roti oder Chapati, Reis, verschiedenen Gemüsegerichten (Bhaji) sowie frischem Salat und Beilagen. Die Kombination sorgt für eine ausgewogene und gesunde Mahlzeit mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Texturen.

Die Küche Maharashtras vereint einfache Zutaten mit intensiven Gewürzen und bietet eine perfekte Balance aus süß, würzig, mild und scharf. In diesem Kurs lernen Sie Schritt für Schritt die Zubereitung eines klassischen Maharashtrian Thalis kennen – genau wie es in vielen Familien in Indien gekocht wird.

Empanadas sind köstliche, spanische bzw. südamerikanische Teigtaschen, die das ideale Fingerfood für die nächste Gartenparty sind oder sich als Snack für zwischendurch sowie beim Picknick im Grünen eignen. Sie können sowohl herzhaft wie auch süß gefüllt werden. Es gibt Varianten für jeden Geschmack wie zum Beispiel Spinat-Feta - oder Chicken-Fajita-Füllung oder süße Varianten mit Kirsch-Nougat- oder Apfel-Füllung. Abgerundet werden die kleinen Teigtaschen mit dem passenden Dip. Wir werden verschiedene Empanadas zubereiten und sie zum Abschluss gemeinsam genießen.

Materialkosten von € 16,00 werden abgebucht

Mitzubringen: scharfes Messer, Schürze, Geschirrtuch, Getränk und Behälter für Kostproben

Erlebe die bunte Welt der indischen Straßenküche! In „Masala mit Monika: Street Food Extravaganza“ kochen wir gemeinsam die beliebtesten Street-Food-Gerichte – würzig, aromatisch und voller Geschmack.

Freue dich auf knusprige Snacks und aromatische Gerichte aus allen Regionen Indiens. Ob mild oder würzig – hier kommt jeder auf den Geschmack! Bitte mitbringen: Behälter für Kostproben

Materialkosten von 22 € werden mit abgebucht.

Aromatische Gewürze, cremige Erdnusssauce, fruchtige Akzente und herzhafte Schmorgerichte – die afrikanische Küche begeistert mit ihrer Vielfalt. Dieser Kochkurs nimmt mit auf eine kulinarische Reise von Marokko über Äthiopien und Nigeria bis nach Südafrika und vermittelt die abwechslungsreichen Geschmackswelten des Kontinents. Gemeinsam werden ausgewählte Hähnchengerichte zubereitet und genossen.

Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtuch, verschließbare Behälter für Kostproben sowie ein Getränk nach Wahl.

Eigentlich würdest Du schon gerne Tofu oder auch Tempeh essen, weil Du weißt, wie gesund und eiweißreich beides ist. Aber es schmeckt einfach nicht! Wir werden Tofu knusprig, würzig oder auch süß zubereiten. Ob gebraten oder gebacken, ich verrate Dir das eine oder andere Geheimnis, damit auch Du in Zukunft diesen Allrounder öfter genießen wirst. Von knusprigem Stir-Fry-Tofu über cremige Saucen aus Seidentofu bis hin zu würzigem Rührei-Ersatz ( Scrambled Tofu ) und noch mehr, werden wir in diesem Kurs gemeinsam kosten. Sei auch Du dabei!

Bitte Schürze, Geschirrtücher, Getränk und Dosen für Kostproben nicht vergessen!

Würzen, kochen und glücklich genießen. Tauche ein in die schmackhafte Welt orientalisch inspirierter Rezeptideen, einfach, gesund und vegetarisch.

Wir wollen an diesem Abend Curry, Dal, Orient-Salate, Desserts, Mango-Lassi und Powerkugeln mit Datteln zubereiten, die die Sinne verzaubern. (vegetarische Rezepte mit Fisch)

Die koreanische Reisrolle – einfach und vielseitig

In diesem Kurs lernen die Teilnehmenden, frische und farbenfrohe Zutaten einfach und kreativ in Reis und Algenblätter einzurollen und daraus vielseitiges Gimbap zuzubereiten. Neben klassischen und modernen Variationen wird auch die grundlegende Rolltechnik vermittelt. Dabei lernen sie auch die koreanische Zubereitungsweise jeder einzelnen Zutat kennen. In einem einzigen Bissen entfalten sich verschiedenste Geschmacksrichtungen und Texturen zu einem harmonischen Erlebnis. Ein unkomplizierter und genussvoller Einstieg in die koreanische Küche voller kulinarischer Entdeckungen. In diesem Kurs werden Fleisch und Fisch verwendet.

Materialkosten von 16,00 € werden abgebucht.

Mitzubringen: Schürze, Geschirrtuch, Getränk und Behälter für Kostproben

In diesem Workshop fertigen wir köstliche Burger in reiner Handarbeit. Wir backen unser Brötchen selbst, machen ein Patty aus Rinder Hackfleisch und bereiten unser benötigtes Gemüse aus regionalen Zutaten selbst zu. Ich freue mich auf unsere gemeinsame Zeit.

Bitte mitbringen: Geschirrhandtuch, Küchenschürze, Getränk, Heft und Stift, Vorratsdose

Materialkosten € 12 werden abgebucht

Auch im häuslichen Umfeld lässt sich eine qualitativ gute Pizza herstellen, wenn Methode und Vorgehensweise an die jeweiligen Bedingungen angepasst werden.

Dieser praxisorientierte Grundkurs richtet sich an Anfängerinnen und Anfänger sowie an alle Interessierten, die lernen möchten, wie eine italienische Pizza im häuslichen Umfeld zuverlässig zubereitet werden kann. Die Teilnehmenden werden Schritt für Schritt durch die Herstellung eines einfachen und alltagstauglichen Pizzateigs geführt, der am selben Tag verarbeitet und gebacken wird. Neben der praktischen Arbeit stehen grundlegende Kenntnisse zu Zutaten, Teigführung, Gehzeiten und Backvorgang im Mittelpunkt. Der Kurs verbindet praktische Anwendung mit verständlich vermitteltem Hintergrundwissen und ermöglicht es den Teilnehmenden, die erlernten Schritte selbstständig zu Hause umzusetzen. Natürlich lassen wir uns die Pizzen am Kursende gemeinsam schmecken. Bitte mitbringen: luftdicht verschließbare Schüssel.

Entdecken Sie die Vielfalt der mexikanischen Straßenküche! Gemeinsam bereiten wir Sopes, Quesadillas, Tostadas und knusprige Tacos Dorados mit verschiedenen vegetarischen und veganen Füllungen und Beilagen zu. Dazu stellen wir eine authentische mexikanische Salsa her. Die Schärfe kann individuell angepasst werden. Zum Abschluss genießen wir die zubereiteten Spezialitäten gemeinsam. bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtuch, scharfes Messer, Getränk und verschließbare Behälter für Kostproben.

Gatte ki Sabzi ist eine traditionelle Spezialität aus Rajasthan, die aus gekochten Kichererbsenmehl-Klößchen (Besan-Gatte) besteht, die in einer Joghurt-basierten Soße zubereitet werden. Dieses Gericht gehört zu den beliebtesten und ursprünglichsten Speisen der Region und wird in nahezu jedem Haushalt sowie in traditionellen Rajasthani Thalis serviert – auch in der königlichen Küche. Trotz des Namens „Sabzi“ (Gemüsegericht) enthält dieses Gericht tatsächlich kein Gemüse. Die Kichererbsenmehl-Klöße, bekannt als „Gatte“, werden jedoch als Gemüseersatz betrachtet und bilden die Hauptkomponente des Gerichts.Früher, insbesondere in den Sommermonaten, wenn frisches Gemüse in Rajasthan nur schwer verfügbar war, entstanden solche Gerichte als kreative und gesunde kulinarische Lösungen. Sie sind ein hervorragendes Beispiel für die traditionelle indische Kochkunst, die aus einfachen Zutaten vollwertige und schmackhafte Mahlzeiten schafft. Es ist ein wirklich leckeres und gesundes Gericht, das oft mit Jeera-Reis oder Naan serviert wird.Passend zu diesem gesunden Idli werden eine Vorspeise, und ein Nachtisch serviert.

Mitzubringen: scharfes Messer, Schürze, Geschirrtuch, Getränk und Behälter für Kostproben

Materialkosten von € 12,00 werden abgebucht